Rollo de pizza integral - Recetas Thermomix

Por

mis thermorecetas | 2017-07-15 21:56


¡Me encanta esta receta!, es un rollo de masa de pizza integral relleno de tomate, aceitunas, anchoas, …
El relleno se puede variar y poner otros ingredientes que nos gusten más como jamón, queso emmental, atún, …
Para una cena informal es perfecto, lo cortamos en rodajas de 2-3 cm. y lo servimos recién horneado para que el queso esté fundido al servirlo.
¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 6 raciones):

* Para el relleno:
– 250 g. de queso provolone en trozos o de mozzarella de barra, en trozos
– 400 g. de tomates maduros, en trozos
– 50 g. de aceitunas negras sin hueso
– 10 g. de alcaparras
– 4-5 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
– 8 filetes de anchoa en aceite, escurridos (reservamos el aceite para la masa)
* Para la masa:
– 50 g. de agua
– 20 g. de levadura prensada fresca
– 1 cucharadita de azúcar
– 250 g. de harina integral
– 100 g. de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear) – 1 cucharadita de orégano seco
– ½ cucharadita de sal

Preparación:

1.- Relleno:
En el vaso de la Thermomix ponemos queso y lo rallamos durante 5 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los tomates y los troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Vertemos en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el zumo.
Sin lavar el vaso, ponemos las aceitunas, las alcaparras, la albahaca y las anchoas. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. Vertemos en el cestillo junto con el tomate, mezclamos y dejamos escurrir.
2.- Masa:
Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos el agua, la levadura y el azúcar en el vaso. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2. Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 15 minutos.
Añadimos la harina integral, la harina de fuerza, 30 g. del aceite de las anchoas reservado, 150 g. del zumo de tomate reservado (si no tenemos suficiente, completamos con agua hasta los 150 g.), el orégano y...
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