Tapenade de 3 aceitunas - Recetas Thermomix

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thermorecetas | 2017-09-08 21:54

Cuando llega el fin de semana siempre surgen mil planes y muchos de ellos son reuniones informales. Así que nada como preparar unos cuantos aperitivos fáciles para nuestros invitados. Hoy os mostramos como hacer un tapenade de 3 aceitunas con olivas verdes, negras y kalamata.
Hay muchas versiones del tradicional tapenade pero esta vez hemos unido dos tipos diferentes de textura para darle a nuestra olivada una textura especial.
Este paté de aceitunas es rápido de preparar, sencillo y se puede hacer con antelación. Para servirlo nada como unos palitos de pan o unas tostaditas crujientes.
Para asegurarte que el tapenade de 3 aceitunas tenga el punto de sal correcto. Es importante que la anchoa no esté excesivamente salada. Si tienes dudas lo mejor es pasarla rápidamente por agua y secarla bien, así retirarás el exceso de sal y podrás disfrutar de todo el sabor de este paté.

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Tapenade de 3 aceitunas
Un tapenade hecho con 3 tipos de aceitunas diferentes y con una textura especial.

Autor: Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: Aperitivos Raciones: 650 g aprox

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado:  3 m
Tiempo total:  3 m

Ingredientes

260 g de olivas verdes sin hueso
260 g de olivas kalamata sin hueso
90 g de olivas negras sin hueso
50 g de aceite de oliva
30 g de alcaparras
1 cucharadita generosa (tamaño postre) de mostaza Dijon
30 g de vinagre balsámico
2 filetes de anchoa
1 diente de ajo grandecito
1 cucharadita (tamaño postre) de mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano?)

Preparación

Poner en vaso de la Thermomix los tres tipos de olivas o aceitunas deshuesadas y resto de los ingredientes excepto el aceite.
Triturar durante 10 segundos a velocidad 6. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y volver a triturar otros 10 segundos, velocidad 6.
Retirar varias cucharadas de la preparación y reservar. Triturar el resto programando 2 minutos, velocidad 5 y añadir el aceite sobre la tapa para ca...
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